சுவையான மீன் கட்லெட்...

தேவையான பொருட்கள்:

 

மீன் - 1/2 கிலோ

உருளைக்கிழங்கு - 2

சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம்

பச்சைமிளகாய் - 5

சீரகத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1/2 ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 ஸ்பூன்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1/4 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி இலை - 1 கொத்து

புதினா இலை - 1 கொத்து

ரஸ்க் தூள் அல்லது ரொட்டி தூள் - தேவைக்கேற்ப

முட்டை - 4 

எலுமிச்சை சாறு - 1/2 ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

 

செய்முறை:

 

* மீன், உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் ஆவியில் வேகவைத்து மசித்துக் கொள்ளவும்.

* வெங்காயம், தக்காளி, ப.மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, புதினா, பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

 

* வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை விட்டு வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, கொத்தமல்லி, புதினா ஆகியவற்றை வதக்கி ஆவியில் வேகவைத்து மசித்த மீனை கலவையில் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். 

* அத்துடன் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

 

* ஒரு வா‌ய் அக‌‌ன்ற பா‌த்‌திர‌த்‌தி‌ல் மு‌ட்டையை (வெள்ளைக்கரு மட்டும்) உடை‌த்து ஊ‌ற்‌றி ந‌ன்கு அடி‌த்து வை‌த்து‌க் கொ‌ள்ளவு‌ம்.

* ரஸ்க் தூளை ஒரு தட்டில் கொட்டி வைக்கவும்.

* மீன் மசாலாவை சிறிது எடுத்து வேண்டிய வடிவில் உருட்டி முட்டையில் முக்கி பின் ரஸ்க் தூளில் பிரட்டி வைக்கவும்.

* தோசை கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் அதில் உருட்டி வைத்துள்ள மீனை போட்டு சுற்றி எண்ணெய் விட்டு வெந்தபின் திருப்பி போட்டு எடுக்கவும்.

* சுவையான மீன் கட்லெட் ரெடி.

* குழந்தைகளுக்கு இது மிகவும் பிடிக்கும். மீன் பிடிக்காதவர்களுக்கு இப்படி செய்து கொடுத்தால் பிடிக்கும். அதிக முள் இல்லாத மீனாக தேர்வு செய்யவும். வஞ்சிரம் போன்ற மீன்களை தேர்வு செய்யலாம்.